Vilket fett är hälsosamt att äta och att laga mat med?

Det finns en uppsjö av olika matoljor, oljor, smör och margariner, vad skall jag välja?

Alla oljor och margariner är vegetabiliska och generellt är vegetabiliska oljor väldigt ohälsosamma på grund av att de flesta på marknaden idag är härdade vilket innebär att de är hydrogeniserade, man tillför vätgas ihop med en katalysator. Detta gör fettet mer stabilt och strukturen på fettmolekylen förändras, det gör att den håller längre på hyllorna i matbutiken. Det har dock många negativa effekter på kroppen. De skapar inflammation i kroppen och i dina blodkärl och ökar risken för hjärt- kärlsjukdomar samt andra inflammationsdrivande sjukdomar (många av de autoimmuna sjukdomar vi har idag).

De härdade vegetabiliska oljorna innehåller för mycket omega-6 fettsyror. Omega-6 är en inflammationsdrivande fettsyra, de är dessutom temperaturkänsliga och oxiderar (härsknar) lätt vid upphettning. Detta gör att de blir cancerogena och kan utgöra stor förödelse i din kropp.

Vi rekommenderar att du undviker följande oljor:

• ✔️Matolja
• ✔️Majsolja som har en ratio på omega-3 och omega-6 1:49 (skall helst vara 1:1 ratio),
• ✔️Solrosolja
• ✔️Rapsolja (ofta GMO producerad)
• ✔️Soya olja
• ✔️Samt alla margariner

Alla dessa oljor triggar inflammation och ökar risken för sjukdom.

Oljor och fetter att använda:

• ✔️Olivolja - idealt så används extra virgin olivolja kall som dressing och sås. Hetta inte upp olivolja då den tål upphettning dåligt och oxiderar
• ✔️Sesamolja - i mindre mängder kan ha en gynnsam effekt på diabetes
• ✔️Avokadoolja, macadamiaolja
• ✔️Cocosolja - kanske det fett som har mest fördelaktiga hälsoeffekter, det tål upphettning och innehåller många gynsamma fettsyror.
• ✔️Smör eller Ghee - innehåller många näringsämnen som kan ha en positiv effekt på hälsan, är du mejerikänslig så använder du Ghee som du lätt kan göra själv
• ✔️Ister

Övriga bra fettkällor som är bra att få i sig:

• ✔️Avocado
• ✔️Fet fisk som sill, makrill, vildfångad lax
• ✔️Äggula
• ✔️Nötter och frön
• ✔️Gräsbetat kött
• ✔️Mejeriprodukter från gräsbetande djur

Kom ihåg att cocosolja kan du använda till mycket annat som tandvård, hudvård, för matsmältningen, som energiboost, viktkontroll mm. För att få bra balans mellan omega-6 och omega-3 är det extra viktigt att äta kost som är rik på omega-3 såsom fet fisk, gräsbetat kött eftersom omega-6 fettsyrorna nästan finns överallt. Tillskott av Omega-3 kan också vara relevant för att få bra balans.